Für diese Edition #63 wählte der renommierte unabhängige Abfüller Signatory Vintage eine gezielte Kombination aus First Fill Pedro Ximénez Butts und Second Fill Oloroso Sherry Butts.

Im Glas präsentiert sich der Malt in einem satten Bernsteinton, der die intensive Interaktion mit dem Holz widerspiegelt. Die Nase wird von dichten Aromen dunkler Datteln und Rosinen empfangen, die von einer feinen Karamellsüße und einer dezenten Nussigkeit untermalt werden. Am Gaumen entfaltet sich eine komplexe Struktur: Die anfängliche Sherry-Süße trifft auf eine für die Brennerei charakteristische maritime Salzigkeit, die in einem langanhaltenden, von röstigen Noten geprägten Finale mündet.