Gereift und gefinisht wird der Galley Head Whisky in ihrem Lagerhaus am Atlantik. Um den Whiskey zu veredeln, kommen re-shaved, re-toasted Weinfässern und Bordeauxweinfässern zum Einsatz, die miteinander vermählt werden. Es erwarten euch Aromen von Kakao, reifen Früchten, dunkler Schokolade, roten Früchte und Lakritz, gefolgt von einem langen Finish mit Holznoten.

Der Whiskey ist inspiriert von dem Galley Head Leuchtturm, welcher über die Gerstenfelder der Gründerfamilie Scully an den Ufern des Atlantiks sowie über das Clonakilty Warehouse wacht. Der Leuchtturm wurde 1875  in der Nähe der Stadt Clonakilty erbaut und ragt 53 m über dem tosenden Atlantik.